宣城市生物工程学校食堂管理措施

为了有效地预防食物中毒等责任事故的发生，充分保证学生的安全、健康成长，为正常的教育教学秩序提供良好的后勤保障。我校紧抓食堂饮食卫生安全工作不放松，紧紧围绕让学生满意、家长满意、社会满意的基本思想，把食堂安全卫生工作视为学校的生命线，立足“精细化管理”主题，加强对学校食品卫生工作的监督管理。主要措施如下：

一、专人负责制度：学校高度重视食堂卫生安全工作，把食堂管理工作纳入学校工作的重要日程，总务处配有专职分管主任，对食堂进行监督；并成立专门的学生自治管理委员会对食堂的饭菜质量、卫生、价格进行每日监督。

二、行政会全体人员检查制度：在每月不定期的周四行政例会后，全体行政人员对食堂进行集中排查、并书面反馈、总务处派专人督促整改。

三、索证制度：我校食堂在采购食品及其原料，以及超市出售食品时，严格按照国家有关规定索取检验合格证或者化验单（如食品生产单位卫生许可证、食品生产单位营业执照、同批号产品卫生质量检验合格证明材料等），以保证采购食品的卫生质量。并做好登记造册工作（即食堂安全台账）。

四、留样制度：我校食堂对每餐、每样出售的菜按要求留足100g,分别盛放在己消毒的餐具中，放入留样冰箱中，并要求48小时时间到满后方可倒掉； 以备万一有食物中毒事件发生时有原始的证据可以化验取证。

五、责任追究制度：学校不断完善学校食堂管理制度，严格实行责任事故追究制度（祥见：宣城市生物工程学校食品卫生应急预案及责任追究制度）。并从落实制度入手，采取多种形式，加强食堂管理人员、从业人员和学生饮食卫生安全教育，切实增强食堂管理人员的法律意识和安全卫生意识，保证饮食安全。